Sachertorte, la ricetta perfetta

INGREDIENTI

- 150 GR DI BURRO 

- 150 GR DI ZUCCHERO

- 150 GR DI FARINA

- 150 GR DI CIOCCOLATO + 150 PER LA GLASSA 

- 5 UOVA 

- 1 BUSTINA DI VANILLINA

- 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

- 1 VASETTO DI MARMELLATA DI ALBICOCCHE

- 70 GR DI ZUCCHERO A VELO + PANNA MONTATA

PREPARAZIONE

Far sciogliere il burro nel microonde insieme a 150 gr di cioccolato. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed unirli alla crema precedentemente creata. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale, unire la vanillina ed il lievito e quando saranno belli bianchi e spumosi amalgamare la farina. Mischiare quindi, poco alla volta, le polveri con burro, cioccolata e tuorli, in modo da ottenere un composto da trasferire in una teglia imburrata ed infarinata. A cottura ultimata, aspettare che la torta si raffreddi per poterla tagliare in 2 e farcirla con la marmellata. Per completare il tutto, far sciogliere la panna con lo zucchero a velo ed il resto della cioccolata, cosicchè la copertura classica della nostra Sachertorte sarà ultimata.

CONSIGLI UTILI

Torta cult di origine Viennese, forse la più calorica esistente ma ottima da servire per una merenda di gran classe accompagnata da panna montata. Cottura in forno di circa un’ora a 170 gradi.

GENESI DELLA SACHER

Non tutti sanno che il nome Sacher proviene dal suo ideatore, un giovane aiuto pasticcere che dovette sostituire il suo maestro, ammalatosi proprio in procinto di eseguire un dolce commissionato da Klemen Von Metternich, Ministro degli esteri  austriaco. Il 9 luglio del 1832 Franz Sacher optò per una torta farcita con marmellata di albicocche e ricoperta con glassa di cioccolato che ebbe un successo enorme. La ricetta originale prevedeva addirittura 18 albumi e 14 tuorli!

Buon appetito, anzi...GUTEN APPETIT!