Torta 1976

Versione molto personale della torta 900. Un duro e lungo lavoro, che alla fine ripaga e stimola tutti e 5 i sensi, in un connubio di dolcezza e peccato...

INGREDIENTI:

PAN DI SPAGNA:

4 uova, 150 gr di zucchero, 100 gr di farina, 50 gr di fecola, 1 bacca di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci

CREMA ALLO YOGURT:

400 ml di latte, 50 gr di farina, 70 gr di zucchero, 1 bustina di vaniglina, 3 tuorli, 150 gr di yogurt

CREMA ALLA PANNA:

200 ml di panna da montare, 3 albumi, 50 gr di zucchero vanigliato, 1 fialetta di aroma al limone

DECORAZIONE:

Cioccolato bianco e cioccolato amaro q.b. da grattuggiare, lingue di gatto

PREPARAZIONE:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola amalgamando bene. Unire la bacca ed il lievito e trasferire il composto in una tortiera da 26 cm. Dopo 30 minuti a 200 gradi in forno già caldo il pan di spagna sarà pronto (controllare con uno stecchino che questi risulti asciutto al momento della prova).

Far raffreddare e dividere in 3 strati.

Per la crema allo yogurt (gusto a scelta, io metto quello alla vaniglia o alla crema chantilly), far bollire il latte, aggiungerlo un pò alla volta ai tuorli sbattutti con lo zucchero, aggiungere la farina e la vaniglina e portare nuovamente sul fuoco finchè il composto non si addensi. Una volta raffreddato unire lo yogurt e farcire i primi due strati del pan di spagna.

Per la crema alla panna, montare gli albumi aggiungendo lo zucchero; a parte montare la panna e successivamente unire i 2 composti in maniera delicata, con l'aggiunta della fialetta al limone. Far riposare in frigorifero per una maggior consistenza. Dopo un paio d'ore, decorare la parte di sopra con la nostra crema, spalmandola anche nei lati ricoprendo questi ultimi con le lingue di gatto, tipo recinzione! Grattuggiare i 2 tipi di cioccolato per ultimare la creazione e lasciarvi andare ad un'estasi totale.