Cheesecake alla frutta
Una variante italica del famoso American cheesecake, più adatto alla stagione grazie alla frutta fresca da utilizzare come decoro, ovviamente a piacere!
Chissà in quanti film americani abbiamo visto i protagonisti fare colazione con una sontuosa fetta di cheesecake, suscitando la nostra invidia. Ora proviamo a cimentarci anche noi con la preparazione di questo fantastico dolce a stelle e strisce, ma con un tocco patriottico. La semplicità della preparazione è proporzionale alla bontà. Ma vediamo prima cosa ci occorre.
INGREDIENTI:
- 300 gr di biscotti secchi
- 150 gr di burro
- 2 uova
- 500 gr di ricotta
- 120 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- la scorza grattuggiata di un limone
- frutta fresca a piacimento
PREPARAZIONE:
Mettiamo nel mixer i biscotti secchi e frulliamoli finemente. A questo punto sciogliamo il burro che uniremo ai biscotti, formando un composto omogeneo. Prendiamo una tortiera da 28 cm di diametro ed imburriamo e fariniamo il fondo e i lati, in modo da non far attaccare la base della nostra cheesecake. Stendiamo delicatamente il composto precedentemente amalgamato, livelliamolo e facciamolo riposare in frigorifero per 20 minuti circa.
Nel frattempo frulliamo sempre con il mixer la ricotta, le uova intere, lo zucchero, la vanillina e la scorza del limone. Stendiamo la crema ottenuta sopra la base di biscotto che intanto si sara' indurita.
Scaldiamo il forno a 180 gradi e poniamo la nostra torta per circa 30 minuti(dipende sempre dal nostro forno, che si presume conosciamo come le nostre tasche!).
A cottura ultimata controlliamo con uno stecchino l'effettiva riuscita. Facciamo raffreddare e poi sbizzarriamoci con il decoro utilizzando la nostra frutta preferita, a seconda della stagione o dei gusti. I frutti di bosco sono un toccasana per questo dolce, ma possiamo unirli anche delle fragole e soprattutto banane e uva per dare un tocco di colore. Poi non rimane altro che farsi rapire dal gusto unico del nostro fantastico Italian cheesecake.
La versione americana contempla la panna nell'impasto, il formaggio philadelphia al posto della ricotta e la panna acida come copertura. Ma in cucina, si sa', regna l'anarchia e possiamo creare le nostre opere come più ci piacciono.